食物 安全

根据美国农业部食品安全与检验局(US FSIS)的定义，食品安全是指“一种适合人或动物口服的产品，不会对消费者造成健康风险。.”

由食物引起的健康风险有三种:

1. 化学品-储存、处理或使用不当的化学品可能是污染源. 在农场中使用的化学物质包括化肥, 合成和非合成农药, 清洗剂, 燃料, 等.

2. 物质的——任何不应该出现在产品中的东西. 例如螺丝、玻璃、钉书钉、木材、昆虫等.

3. 生物(微生物)-可能是病毒, 细菌, 寄生虫, 或真菌, 导致疾病，有时甚至死亡. (引起疾病的细菌被称为病原体. 因食用受污染的食物而引起的疾病是指食源性疾病或食物中毒). 重要的是要考虑和了解所有三个潜在的污染源, 但是生物污染是最大的问题. 这在一定程度上是因为人类的感官系统看不见, 味道, 闻或感觉病原体或病毒, 而我们通常可以通过嗅觉或味觉检测到化学污染，通过触觉或感觉检测到物理污染.

可以通过遵循良好农业实践(gap)来降低农场的食品安全风险。. 差距帮助种植者了解与他们的农场相关的实践和风险, 并帮助确定切实可行的方法，以减少污染正在种植的农产品的风险, 在农场收获并打包. 在农场实施差距有助于降低食品安全爆发的可能性.

没有所谓的“零风险”,“但需要在农场采取措施和步骤，以最大限度地减少任何潜在的污染风险. 尽管gap的共同原则不会因农场而改变, 每个GAP都是唯一的, 因为每个种植者的做法都不一样.

差距侧重于评估以下五个关键领域的风险:

1. 水
2. 肥料/堆肥 & 土壤改良剂
3. 土地利用(前/相邻) & 动物访问(国内/野生动物)
4. 设备、工具 & 建筑
5. 员工健康 & 卫生

评估风险并实施步骤以减少上述五个领域的污染机会，并确保适当的可追溯性，这是gap在农场取得成功的原因.

2011年，国会通过并奥巴马总统签署了《365betVIP专线》(FSMA). 这是70年来我们第一次在食品系统的所有部门都有一个主要的食品安全. 现在, 有了FSMA, 这是联邦政府第一次对农产品农场的食品安全进行监管. 您可以在“农民服务”中了解更多有关FSMA的信息并访问大量资源 食物安全资源网页.

 买家有时会要求农民对他们的产品进行第三方食品安全审核. 这与FSMA相关，但又不同.  你可以要求加州食品和农业部门的食品安全审计计划或各种提供审计的私人公司(如.g. 博智,GlobalG.A.P.等).

有许多第三方审计公司，每个公司的审计程序略有不同. 费用可能略有不同或显著取决于您的位置和您决定使用的公司. (注意:始终确保你的买家没有授权某个公司或程序进行验证). 以下是一些审计公司和/或其具体程序的链接:

美国农业部协调GAP和GAP+审核

博智收获前，牧场，温室，和其他审计

GlobalG.A.P. 当地审计差距

LGMA

在符合《365betVIP专线》(FSMA)的前提下，在农场中保持环保和有机原则是完全可能的，也是合法的. 您可以在“农民服务”中了解更多有关FSMA的信息并访问大量资源 食物安全资源网页.

 许多农民不仅仅是出售农产品. 当你将一种未加工的农产品从小麦浆果加工成面粉或将未加工的番茄加工成罐装番茄酱时，你就是在制造一种增值产品. 对于这些产品，加州有各种不同的州级法规和联邦食品安全法规. 您可以在“农民服务”中了解更多有关FSMA的信息并访问大量资源 食物安全资源网页.